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干锅学生作品
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部分学员开店情况
  • 干锅居
  • 直冒汗干锅
  • 品味干锅

学习内容

1、香料和原材料的选择和应用以及比例搭配。

2、磁粑酱制做和保存方法。

3、糖色炒制和保存方法。

4、蔬菜的加工处理方法。

5、肉质品的加工处理方法。

6、调料、油料、香料等秘方配制技巧。

7、干锅主料卤制,底料的炒制,老油的熬制核心技术。

8、干锅酱制作及保管技术。

9、麻辣、泡椒、五香等味型干锅主料的调制绝配方。

10、各味型干锅的烹饪技术和程序。

11、 干锅装盘技巧,点缀拼盘技术。

12、 干锅红油的提炼与保存。

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